Φιστικιά

Η φιστικιά (Πιστακία η γνησία, Pistacia vera) είναι δίοικο φυλλοβόλο δέντρο του γένους Πιστακία και της οικογένειας των Ανακαρδιοειδών. Κατάγεται απο το από την περιοχή του Ιράν και  καλλιεργείται ευρύτατα στις μέρες μας από την Ασία, τις Μεσογειακές χώρες εως και την Αμερική. Οι φιστικιές είναι αρσενικά και θηλυκά δέντρα, με τα αρσενικά να ανθίζουν νωρίτερα. Έτσι η γύρη συλλέγεται και συντηρείται σε ψυγεία, και ρίχνεται αργότερα στα θηλυκά άνθη με τη μορφή ραντίσματος (τεχνητή επικονίαση) Το ύψος του δέντρου φτάνει τα δέκα μέτρα με πλούσια διακλάδωση και τα κλαδιά του έχουν χρώμα σταχτί.  Οι ταξιανθίες της φιστικιάς σχηματίζουν τσαμπιά από μικρά άνθη. Η φιστικιά είναι δέντρο που δεν του αρέσει η πολλή υγρασία. Αναπτύσσεται καλύτερα σε κρύο και σύντομο χειμώνα χωρίς πολλές βροχές και μακρύ και ζεστό καλοκαίρι. Οι ρίζες της μπαίνουν βαθιά μέσα στο έδαφος και έτσι είναι εξαιρετικά ανθεκτική στην ξηρασία, περισσότερο ακόμα και από την ελιά. Πάντως χρειάζεται και πότισμα κατά καιρούς και ειδικά όταν η ξηρασία είναι παρατεταμένη. Το χώμα που προτιμά είναι αμμοπηλώδες με πολύ ασβέστιο. Η φιστικιά πολλαπλασιάζεται με εμβολιασμό και σπορά. Ο καρπός μαζεύεται, στεγνώνεται και φυλάσσεται για λίγο καιρό μέχρι να φυτευτεί. Εισέρχεται σε αξιόλογη καρποφορία από το 8ο-10ο έτος της ηλικίας του και η παραγωγική της ζωή υπολογίζεται σε 100 και πλέον χρόνια. Η φιστικιά είναι δέντρο όπου παρουσιάζεται το φαινόμενο της παρενιαυτοφορίας (δηλαδή δίνει παραγωγή ανά δύο χρόνια). Για την καλλιέργεια χρειάζεται μια αναλογία 1-7 αρσενικών προς θηλυκών δένδρων. Προτιμά εδάφη μέσης σύστασης, με υψηλή περιεκτικότητα ανθρακικού ασβεστίου, ενώ είναι ανθεκτικό σε δυνατούς χειμώνες.